1张图片“芋头是秋熟的美味，中秋时节五品芋头堪称广东地区历年来的习俗，蔡澜说道把芋头做到得出神入化的是潮州人，他们的芋泥是百食莫不。而广式早茶里的香煎芋丝糕，或许更加讨得其他地方吃货的注目。好的芋头不论大小，都口感细软，绵甜香糯，将其切丝后和胡萝卜丝、腊肠丝配料，口感迥异、风味各异的食材竟然奇迹般地再次发生了不可思议的化学反应，相互卷曲融合，以后丝丝熟透。几经一番小火嗞嗞的梨煮，金黄可口的外表下掩盖层次非常丰富的咬劲，感叹好一道油煎火燎的舌尖媚“芋”。

” 食材明细主料芋头500g广式香肠1根胡萝卜半根硬米粉100g辅料盐6g白糖2g五香粉3g白芝麻适度色拉油适度其他口味煮工艺半小时耗时非常简单可玩性梨煎芋丝饼的作法步骤1芋头去皮洗涤后切成细丝，胡萝卜洗涤切丝，腊肠切丝。2将芋头丝、胡萝卜丝、腊肠丝放进一个大碗中，重新加入五香粉、白糖、盐、硬米粉和少量清水，用手抓拌均匀分布。

3所取一个方形容器，在容器内壁刷上一层色拉油，将蒸好的芋丝放入容器中，用手压实，表面马利亚上少许白芝麻。4放进蒸箱中层，蒸箱调节到普通煮模式，设置100度，蒸20分钟。5放入放凉后脱模并小块块状。6平底锅放入少许油，油热后将芋丝饼放进，用小火煮至双面金黄色才可。

小窍门1、切丝后的芋丝不要用水洗，这样不会毁坏芋丝中的淀粉成分。2、烫烘芋丝和香肠虾米的时候，手上可以沾些油，这样不会更容易。

3、出有锅的饼可以放进冰箱中，这样饼会结着更为紧实，口感也不会更佳。

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